RSS Feed
  1. Ribbe

    desember 7, 2022 by Anja Schreiner

    Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet av ribba). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Pass på at folien ikke hviler mot ribba, da kan den sette seg fast. Det er viktig at folien er helt tett for at dampingen skal bli vellykket.

    Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i 45-60 minutter. Nå «blåser» ribba seg litt opp og svoren spriker.

    Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribba tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time. Fyll gjerne på litt vann i langpannen underveis. Uansett om ribba veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er omtrent den samme om ribba er stor eller liten. La ribba hvile i 20 minutter før du skjærer i den.


  2. Salt karamelsaus

    november 29, 2022 by Anja Schreiner

    300 g sukker
    3 ss vatn
    125 g smør
    3 dl kremfløyte
    0,5 ts flaksalt

    Ha først sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn ettersom vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt. Prosessen tar ca. 10-15 minutter.

    Først da tilsettes smøret, som er oppdelt i terninger, og du kan rører rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

    Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen.

    Rør godt og la karamellen småkoke i ca 5 minutter under stadig omrøring. Bland i en liten klype havsalt. Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles, gjerne til dagen etter.


  3. Skoleskillingsboller

    mars 10, 2022 by Anja Schreiner

    Oppskriften nedenfor gir 28 stk.

    Ingredienser:

    1 liter melk
    300 g smør
    250 g melis
    100 g gjær
    0,5 ts kardemomme
    1,5 kg hvetemel


    Fyll:
    ? 8-10 dl vaniljekrem (se tips)

    Pynt:
    3 dl melis og 3 ss vann
    1 dl kokos

    Fremgangsmåte:

    Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel (se tips). Elt deigen til den er smidig.

    Del deigen i to emner og kjevle ut hver del til avlange rektangler. Smør på godt med vaniljekrem. Rull sammen leivene fra langsiden. Skjær nokså tykke skiver (ca. 3 cm i diameter). Legg skivene i papirformer (se tips). Hvis du vil, kan du også legge 12 skiver i en bakepapirkledd, stor langpanne (ca 30×40 cm).

    La bollene heve lunt i 1 time.

    Stek bollene midt i ovnen ved 230°C i 10-12 min, til de er gylne og gjennomstekte. Avkjøl.

    Rør melis sammen med vann til en tynn melisglasur. Smør litt glasur på hver av bollene og dryss over kokos.

    Kilde: detsoteliv.no


  4. Italiensk kyllinggryte

    februar 27, 2022 by Anja Schreiner

    INGREDIENSER

    • 1000 gram Kyllinglår uten ben
    • 2 bokser hermetiske tomater
    • 3 ss Heinz chilisauce
    • 1 stk løk
    • 200 gram bacon
    • 3 fedd hvitløk
    • 1 stk grønn paprika
    • 1 stk rød paprika
    • 1 ss rødvinseddik
    • 1 ts balsamico
    • 2,5 dl kyllingkraft/fond
    • 100 gram parmesan
    • salt og pepper
    • olivenolje til steking

    Del opp kyllinglårene i passende biter ca 5 x5 cm og krydre med salt og pepper. Varm opp en stekeform med høy kant og hell i litt olivenolje. Stek lårene med skinnsiden ned til de får en gylden og fin farge. Legg over på en tallerken.

    I samme formen etter du har tatt ut kyllingen legger du i bacon. Jeg kutter baconet i små biter før jeg legger det i panna. Stek til baconet begynner å bli sprøtt og tilsett finhakket løk og hvitløk. Stek til løken er blank og myk. Når løken er ferdig heller jeg i rødvinseddik eller rødvin og balsamico. La dette koke i et minutt.

    Hell i de hermetiske tomatene, Heinz chilisaus og kyllingkraften. Bland godt sammen med løk og bacon. Kutt opp paprika i terninger og legg i sausen.

    Legg kyllinglårene tilbake i formen og gjerne en kvist eller to med rosmarin. Strø over parmesan. Bruk et lokk eller eller aluminiumsfolie for å dekke til formen. Sett i forvarmet ovn på 200 grader varmluft. Ha formen i ovnen i ca 25 minutter.

    Server med ris


  5. Eltefritt brød med kjerner og frø

    februar 3, 2022 by Anja Schreiner

    Ingredienser:

    450 g hvetemel
    200 g sammalt hvetemel
    50 g havregryn
    50 g solsikkekjerner
    50 g sesamfrø
    50 g linfrø
    25 g chiafrø
    1 ss salt
    0,5 pakke tørrgjær (ca 6 gram)
    7 dl lunkent vann

    Fremgangsmåte:

    Bland alt det tørre, og tilsett vatn og bland alt godt sammen.

    Det skal bli en løs og klissete deig. La deigen heve i romtemperatur i 45 minutter.

    Ha deigen deretter rett over i en stor, avlang brødform som rommer 2 liter. Spray gjerne formen lett med formfett og legg bakepapir i bunnen av formen. Bruk slikkepotten til å jevne ut overflaten av deigen som fortsatt vil være nokså klissete. 

    Dryss over blandingen av havregryn, kjerner og frø som du har holdt til side.

    Etterhev brødet i romtemperatur i 30 minutter.

    Stek brødet nederst i ovnen ved 225°C i 50 minutter. Løsne det fra formen og hvelv det forsiktig over på en stekeplate (se tips). Sett brødet tilbake inn i ovnen, men nå på midterste rille, og la det steke i 10-15 minutter til, eller helt til du ser at også undersiden av brødet får en tørr og fin skorpe. 

    La brødet avkjøles i minst 20 minutter med et klede over før du skjærer i det. 

    Kilde: www.detsoteliv.no


  6. Farmors krumkaker

    september 12, 2021 by Anja Schreiner

    5 egg

    200 g sukker

    120 g smør

    175 g kveitemjøl

    Visp eggedosis

    Rør vekselsvis smeltet smør og kveitemjøl


  7. FIRKORNBRØD MED SURDEIG

    februar 16, 2021 by Anja Schreiner

    40 g Bygggryn
    20 g Solsikkefrø
    20 g Sesamfrø
    20 g Linfrø
    50 g fint rugmel
    850 g hvetemel
    670 g vann
    200 g surdeig
    20 g salt

    • Hell alt av gryn og frø i en bolle
    • Kok opp 200 g av vannet, og hell over blandingen
    • La stå i 2 timar eller til neste dag
    • Bland 470 g (lunken) vann med surdeigen
    • Ha i frøblandingen inkludert vatnet den ligger i
    • Tilset mel og bland for hånd
    • Strø på salt og trykk ned med fingrene, brett deigen dobbelt 3-4 ganger
    • La heve i 8-12 timar
    • Ta ut deigen og kna den litt og form den eller legg den i 2 former
    • Strø på litt semulegryn og dekk med plast
    • Hev på benken i ca 2 timar, eller i kjøleskapet ca 14 timar            
    • Steik i ca 25 min på 220 °C                

    Kilde: bykjokken.no


  8. Kristers kyllinggryte

    januar 14, 2021 by Anja Schreiner

    3-4 kyllingfilet
    2 beger creme fraiche
    4 ss chilisaus
    2 ts grov sennep
    2 fedd kvitløk
    1 ts provence krydder
    2 ts estragon
    1 ts salt
    Ost til gratinering

    Kutt kylling i biter og stek rask til den har fått stekeskorpe.
    Bland alt anna i en bolle.
    Legg kyllingen i ildfast form og ha resten over.
    strø ost over.

    Steik på 225°C i ca 30 min
    Server med ris, baguette og salat.


  9. Ost- og skinkepai

    oktober 8, 2020 by Anja Schreiner

    Eg jukser litt og kjøper ferdig paideig 🙂

    Fyll:
    100 g skinke(røkt)
    1 stk paprika(rød)
    2 dl hvitost (gulost)(revet)
    3 dl fløte
    3 stk egg
    1 ts salt
    0.25 ts svart pepper
    0.5 ts timian(tørket)

    Prikk deigen med en gaffel, og forstek paiskallet midt i ovnen i ca. 10 minutter ved 200º.

    Skjær skinken og paprika i biter. Fordel dette og osten i paien. Pisk sammen fløte, egg, salt, pepper og timian i en bolle. Hell eggblandingen i paiskallet.

    Stek paien på nederste rille i ovnen i ca. 30 minutter.


  10. Kjøleskapsgrøt

    april 29, 2020 by Anja Schreiner

    Ingredienser

    1 Porsjoner

    1 dl havregryn
    2 ss chiafrø
    1 dl melk
    1 dl yoghurt
    honning

    Fremgangsmåte

    1. Hell havregryn, chiafrø, melk og den yoghurten du liker best i et glass eller en boks med lokk. Rør godt sammen.
    2. Smak til med honning.
    3. Sett glasset i kjøleskapet over natten, eller i minimum 4 timer.
    4. Rør litt i grøten før servering. Ønsker du en litt mykere grøt kan du røre inn litt ekstra yoghurt.

    Kilde: melk.no