RSS Feed

‘Anna digg’ Category

  1. Beateruller

    august 20, 2013 by Anja Schreiner

    Det du trenger er:
    Tacolefser
    Salat
    Laks / ost og skinka
    Dressing

    Dressing:
    2 ss rømme
    4 ss masjones
    1 ts grov sennep

    Smør dressingen på lefsene, legg på ønska fyll og rull sammen.


  2. Vårruller

    juli 27, 2013 by Anja Schreiner

    1 pk vårrullpapir

    1/2 pk kjøttdeig

    1 boks wok-grønnsaker

    1 gulerot

    1 pk Teriyakisaus

    1 pk ferdigekokte nudler

    Olje til steking.

     

    Stek kjøttdeigen, hakk opp grønnsakene i mindre bitar og rasp gulerota.Bland alt sammen og ha i sausen, la småputre nokre minutter. Legg papritet med spissen mot deg og ha i en liten skje med blandingen. rull litt hardt sammen, når du kommer til midt på papiret, brett inn kantene og rull videre. Ha på litt mel-lim på spissen, slik at det henger sammen.  Skal være ca 7-8 cm breie når ferdig rulla.

    Steik i steikepanne med en del olje til dei er blitt lyse brune.

    Kan fryses, bør tines før de stekes.

     

     


  3. Franske makroner

    juli 18, 2013 by Anja Schreiner

    30 stk

    Ingredienser
    130 g  mandler
    170 g  melis
    80 g  sukker
    100 g romtemperert eggehvite (ca. 3 egg)

    Sjokoladeganache
    115 g  mørk sjokolade, 70% kakao
    0.4 dl  kremfløte
    1 ss  honning
    1 ss  smør

     

    1. Kjør nøtter og melis i foodprossesor til fint mel. Sikt mandelmelet.

    2. Pisk eggehvitene stive. Tilsetter sukker og pisk videre til stiv marengs. Bland nøtte- melisblandingen i marengsen for hånd til den blir lett flytende. Tilsett noen dråper av blå og rød konditorfarge, for å få den lilla fargen.

    3. Fyll røren i en sprøytepose. Bruk 10 mm tyll og sprøyt ut røre på et bakepapir med opptegnede sirkler på størrelse med en 5 krone. La kakene stå i 20 minutter for å få en hinne på seg før de stekes.

    4. Stek kakene ved 150 °C i 12 minutter. Sett til avkjøling.

    5. Kok opp fløte og honning. Tilsett sjokolade og rør godt før du har i smør. Kjøres glatt med stavmikser.

    6. Legg litt sjokoladeganache på den flate siden av makronen og legg en ny makron over. Klem lett sammen.

    Tips:

    Marengsen er klar når du ser den begynner på “skvette” rundt kanten i bollen. Test med å sprøyte ut en kake. Den skal holde formen uten at den danner topper.


  4. Helsprø form

    juli 17, 2013 by Anja Schreiner

    Ingredienser

    400 g  kjøttdeig eller karbonadedeig
    2 ss  margarin til steking
    1 pose  meksikansk gryte
    1 glass  salsa à 340 g
    1 pose  tortillachips
    100 g  hvitost

    SLIK GJØR DU

    1.Stek kjøttdeigen i en gryte med margarin.
    2. Lag gryten som anvist på posen, men med ca 5 dl væske. Bland inn salsa.
    3.Legg et lag tortillachips i bunnen av en ildfast form og ha den ferdige gryten over.
    4.Strø over et lag tortillachips på toppen sammen med revet ost. Gratineres på 200 grader til osten er smeltet. Pass på at torilllachipsen ikke blir svidd.


  5. Kjøttsaus

    juni 6, 2013 by Anja Schreiner

    1 pk kjøttdeig
    1 ss olje
    1 stk løk finhakket
    2 fedd finhakket fedd hvitløk
    1 boks hermetiske tomater i terninger
    1 ss tomatpure
    1 ts oregano
    1 ts basilikum
    Salt og pepper.
    Evt chilipulver
    Ca 2,5 ss reven ost.


  6. Sticky Toffee Pudding

    mars 3, 2013 by Anja Schreiner

    Sticky Toffee “Pudding”:

    • 2 dl Guinness øl
    • 1 ts natron
    • 6 store dadler, ta ut steinen
    • 85 gr smør
    • 225 gr sukker
    • 1 1/2 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
    • 3 store egg, romtemperert
    • 225 gr mel
    • 1 ts bakepulver
    • 1/4 ts salt
    • 1 ts kanel
    • 1/2 ts muskat

     

    Vi begynner med dadlene: varm opp ølet til kokepunktet i en liten kasserolle. Ta kasserollen bort fra plata og rør inn natronen. Nå vil blandingen bruse ganske mye. Hell øl-blandingen over de stenløse dadlene i en skål, og sett til side for å avkjøles til romtemperatur.

    Ha dadlene i en kjøkkenmaskin med knivblader sammen med litt av øl-blandingen. Kjør maskinen til dadlene er helt most og tilsett resten av ølet gjennom helle-tuten. Bruk en slikkepott og skrap blandingen i en bolle, la den stå tildekket til den skal brukes.

    Kakerøre: Forvarm stekovnen til 175 grader.

    Smør en liten langpanne, f.eks en browniesform, med smør og dryss over mel slik at hele bakeformen er dekket av et tynt lag. Snu bakeforma oppned over vasken og gi bank lett på bunnen slik at det overflødige melet drysser ut.

    Ha smør, sukker og vaniljesukker i bollen til en hurtigmikser med ballongvisp, og visp på medium hastighet til det blir lyst og luftig. Dette kan ta noen minutter.

    I en liten bolle visper du eggene lett sammen. Mens maskinen går på medium hastighet, tilsettes eggene i tre omganger, bruk slikkepotten til å skrape langs sidene av bollen mellom hver omgang. Blandingen kan se klumpete ut nå, men vil bli glatt når melet tilsettes.

    Bland sammen mel, bakepulver, salt, kanel og muskat i en bolle. Tilsett en tredjedel av melblandingen i røra og visp på lav hastighet i 10 til 15 sekunder til alt er blandet. Skrap langs sidene av bollen om nødvendig.

    Tilsett halvparten av daddelblandingen og visp til alt er blandet, rundt 10 til 15 sekunder. Gjenta med nok en tredjedel av melblandigen, så med den gjenværende daddelblandingen, og til slutt resten av melblandingen. Rør kun til blandingen er jevn i fargen og det ikke er noen striper i røra, ikke rør for mye. Skrap røra ned i bakeformen med en slikkepott og stryk overflaten slik at den blir jevn. Bakeformen vil være omrent 1/3 full.

    Stek kaken i ca 25 minutter. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en kakenål e.l i midten, dersom denne kommer ut uten rester av kakerøre på, er kaken ferdig.

    Mens kaken steker lager du toffee sausen.

    Butterscotch Toffee Sauce:

    • 240 gr brunt sukker
    • 1 vaniljestang
    • 225 gr smør
    • 116 gr fløte
    • sitronsaft fra 1/2 sitron
    • en liten klype salt

    Ha brunt sukker i en liten kasserolle. Splitt vaniljestangen på langs med en skarp kniv og skrap ut frøene, bruk fingrene til å gni frøene inn i sukkeret. Legg til side resten av vaniljestangen, denne skal oppi gryta senere.

    Rør inn smøret med en slikkepott, og la blandingen koke opp på middels varme under stadig omrøring. Trekk kasserollen bort fra plata og rør inn fløten, sitronsaft, salt og vaniljestangen. Blandigen kan nå synes kornete men vil bli glatt og fin etterhvert.

    Sausen kan lages på forhånd og varmes opp igjen, ta bort vaniljestangen før servering.

    Kaken kan også lages ferdig på forhånd og varmes opp igjen i 5 minutter på 175 grader før servering. Den kan også fint fryses.

    Kan godt serverast med vaniljeis, da blir bare meir snadder 🙂

     Oppskriften er hentet fra Rose`s Heavenly Cakes av Rose Levy Beranbaum


  7. Spagetti Bolognese

    november 8, 2012 by Anja Schreiner

    Bolognese saus:
    3 stk løk, hakket
    2 fedd hvitløk, finhakket
    Melange
    400 g kjøttdeig
    1 boks(er) hakkede tomater ((ca 400 gram))
    1 dl vann eller rødvin
    1 stk buljongterning
    2 ts oregano
    1 ts salt
    2 krm pepper
    Reven ost, gjerne parmesan
     
    Fremgangsmåte:

    Beregn ca 60 g spagetti per porsjon. Rens og hakk løk og hvitløk. Sett en høy panne på platen, legg i Melange og skru på platen. La margarinen bli lys brun før løken legges i. Brun løk og hvitløk forsiktig, tilsett kjøttdeigen og gni den godt ut slik at den blir jevn. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt. La kjøttsausen koke noen minutter før den smakes til. Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Server pasta og bolognese med friske urter og revet parmesan ost.

  8. Egg cocotte

    oktober 25, 2012 by Anja Schreiner

    1 porsjon:

    Ingredienser
    1 stk egg
    margarin til smøring
    ¼ dl revet hvitost
    1 ss crème fraîche orginal, 35 %
    2 stk rød cherrytomat
    salt og kvernet pepper
    Litt timian

    Slik gjør du

    1. Forvarm ovnen til 220°C. Smør små porsjonsformer med margarin. Dekk bunnen med revet ost. Del cherrytomat i to og tilsett sammen med crème fraîche. Knekk ett egg i hver form og dryss over salt, pepper og timian.

    2. Sett formene på en rist midt i ovnen. Bak i ovn i 10-15 minutter.


  9. Marinader til grilling

    mai 25, 2012 by Anja Schreiner

    Chili- og hvitløksmarinade
    4 båt finhakket hvitløk
    1 dl søt chilisaus
    2 ss soyasaus
    2 ss olivenolje
    litt salt og kvernet pepper

    Karrimarinade:
    ½ ts gurkemeie
    1 ts chilipulver
    ½ ts malt kanel
    1 dl olje
    ca. 2 ss frisk ingefær
    2 båt presset hvitløk
    2 ½ ts garam masala , evt. karri
    saften av 1 stk lime


  10. Lappar

    april 7, 2012 by Anja Schreiner

    4 dl surmelk
    6 dl kveitemjøl
    1 1/2 ts natron
    1 dl sukker
    3 egg

    Visp alt sammen og det svella ei stund 🙂