RSS Feed

‘Middag’ Category

  1. Kylling korma

    april 7, 2014 by Anja Schreiner

    500 g kyllingfilet i små stykker
    1 løk finhakket
    50 g smør
    1 ss sukker
    1 ts salt
    2 ts garam masala
    1 ts gurkemeie
    4 ss kokosmasse
    400 ml kokosmelk
    0.5 ts kardemomme
    50 g nøttejevning se oppskrift

    Nøttejevning
    50 g mandler
    50 g cashewnøtter
    100 ml vann

    Slik gjør du

    1. Start med å lage nøttejevning: Kjør alle ingrediensene til nøttejevningen sammen i en foodprosessor til en fin og jevn masse.

    2. Stek løken myk i smøret. Nøttejevning, sukker, salt, kokosmasse, garam masala, gurkemeie og kardemomme blandes inn.

    3. Ha i kyllingstykker og la disse steke litt i løk- og nøtteblandingen. Ha i kokosmelk og kok ferdig kyllingen (om du ønsker mer saus så kan du ha i kyllingkraft eller mer kokosmelk).


  2. Chop Suey

    mars 17, 2014 by Anja Schreiner

    Ingredienser:
    1 pk Mama Sita’s chopsuey mix
    1/2-1 kg grønnsaker (brokkoli, babymais, sukkererter, paprika, gulrot, løk, bønnespirer, bambusskudd m.m.)
    evt litt pak choy
    2,5 dl vann
    2 ss olje
    1 fedd kvitløk
    ca 400 gram kjøtt (scampi, biff, kylling eller svin)
    Østersaus eller fiskesaus
    Nuddler eller ris

    Framgangsmåte:
    1. Bland ut chopsuey blandingen med vann.
    2. Hakk kvitløken og del opp kjøttet, stek dem i en wokpanne
    3. Del opp grønnsakene, og tilsett dem sammen med kjøttet.
    4. Tilsett chopsuey blandingen
    5. Smak til med evt østersaus eller fiskesaus for mer salt (ca 1 ss)


  3. Naan

    mars 12, 2014 by Anja Schreiner

    1.5 dl melk
    1.5 dl yoghurt naturell
    15 g gjær fersk
    1 ts salt
    1.5 ts sukker
    0.5 ts bakepulver
    400 g hvetemel

    Slik gjør du:

    1. Bland sammen yoghurt og melk i en kasserolle og varm det til 37 grader. Rør gjæren ut i væsken. Sikt melet i en bakebolle, tilsett bakepulver, sukker og salt. Hell væsken over i det tørre og kna deigen til den blir smidig, glatt og elastisk. Dekk bakebollen med plastfilm og la deigen heve i minst 2 timer, gjerne mer.

    2. Del deigen i 8 like store emner og trill dem til boller. Trykk eller kjevl bollene ut til tynne leiver. Varm en jernpanne (en takke kan også brukes) til meget varm. Smør den med litt olje og legg i et naanbrød, to hvis du får plass. Stek kun på en side til brødene blåser seg litt opp og undersiden er gyllen og stekt. Pensle den ustekte siden med smeltet smør og dryss over hvitløksskiver. Stek brødene under grill i ovn til de blir pent brune. Dryss over hakket koriander og server straks.


  4. Indisk smørkylling

    mars 12, 2014 by Anja Schreiner

    600 g kyllingfilet

    Marinade:
    25 g hvitløk Most i stavmiksermed litt vann (ca 10 fedd)
    25 g ingefær Most i stavmiksermed litt vann
    0.5 ts salt
    4 dl yoghurt naturell
    1 ts chilipulver
    1 ts gurkemeie
    1 ts garam masala
    1 ss sitronsaft
    1 ss solsikkeolje

    Saus

    20 g usaltet smør smeltet
    5 g hvitløk Finhakket
    4 g ingefær Finhakket
    1/2 ts kardemomme
    1/2 ts koriander
    1 stk laubær
    3 ts garam masala
    2 ts gurkemeie
    2 ts chilipulver
    1.5 dl tomatpuré
    2-3 ss sitronsaft
    100 g smør helst usaltet
    2 dl kremfløte
    1.5 ss sukker

    Slik gjør du

    1. Skjær kyllingfiletene i biter, ca 3-4 cm. Skyll i kaldt vann og tørk. Bland kjøttet godt med hvitløk, ingefærpasta og salt. Bland yoghurt sammen med sitronsaft, chilipulver, gurkemeie, garam masala og olje. Rør det inn i kyllingen og legg det i en bolle dekket med plast. La det stå kjølig i 4-6 timer. Forvarm ovn på 250 grader. Legg kyllingbitene på bakepapir og plasser under grillelementet i ca 10 minutter til de er gjennomstekt.

    2. Smelt smør i en gryte på middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Stek noen få minutter, og tilsett deretter kardemomme, laurbærblad, koriander, garam masala, gurkemeie og chilipulver. Rør godt til det lukter eksotisk krydder. Rør inn tomatpure og sitronsaft. Kok på svak varme noen minutter. Tilsett smørklatter litt etter litt til smøret har smeltet. Avslutt med å røre inn fløte. Blend sausen og sil den over i en ny kjele. Kok opp, og la småputre i 5 minutter. Rør inn sukker og smak litt med salt. Tilsett kyllingbitene og la trekke 5-10 minutter på svak varme.

    3. Server med ris og naanbrød. Vel bekomme!


  5. Pad thai

    mars 6, 2014 by Anja Schreiner

    3-4 porsjoner

    * Olje
    * 2-3  fedd kvitløk
    * ca 400 gram kylling/biff/svin/scampi
    * 1 lime
    * 3 ss Østersaus/fiskesaus (smak til og tilsett mer om ønsket)
    * 200 g bønnespirer
    * 6 egg
    * Cashewnøtter/peanøtter
    * 1 pk Pho nudler / risnuddler / pad thai nudler
    * 3-4 dl pad thai saus
    * 5 (røde) sjarlottløk
    * Vårløk
    * Koriander (for dei som likar sånt, fysj, æsj)
    * 1 pk fersk minimais (eller hermitisert)
    * 1/2 pk sukkererter
    * 1/2 brokkoli
    * 2 gulrøtter
    * 1/2 – 1 boks bambuskudd

    Framgangsmåte:
    1. Kok nudlene som anvist på pakken, la dei stå og tørke i ei sil
    2. Del opp grønnsakene (gulrøttene i strimler) og steik dei lett i ei panne, sett så til sides.
    3. Del opp kjøttet i strimler og steik det, legg til sides når det er ferdig steikt:
    4. Fres hakka kvitløk i ei panne, tilsett nudlene og vist eggene og ha oppi panna. Stek eggene og nudlene til eggene har festa seg til nudlene.
    5. Tilsett deretter kjøttet, grønnsakene og øster-/fiskesaus. Ha i pad thai sausen, om du ønsker meir saus, så aus på 🙂
    6. Del vårløken i biter og tilsett i panna.
    7. Hakk opp korander og nøtter, enten ha over, eller server i små skåler slik at folk kan blande sjøl
    8. Del opp limen i båter og server med, skal presse over maten like før bespisning.


  6. Kylling med Cashew

    februar 1, 2014 by Anja Schreiner

    4 kyllingfilet, skåret i biter
    1/4 cup mel
    1/2 ts kverna pepper
    1 ss rapsolje til steiking
    1/4 cup soyasaus
    2 ss riseddik
    2 ss ketchup
    1 ss brunt sukker
    1 fedd kvitløk, hakka
    1/2 ts revet ingefær
    ca 2 dl vatn
    1/2 cup cachewnøtter

    Bland kyllingbitene i en pose sammen med mel og pepper, rist godt.
    Varm oljen på medium og brun skyllingbitene i ca 2 minutter på kvar side, plasser kyllingen i crockpoten.
    Bland soyasaus, eddiken, ketchup, sukker, kvitløk og ingefær i en lite bollen, og hell over kyllingen.
    Kok på lav varme i 3-4 timar.

    Tilsett cachewnøttene og rør om.

    Server med ris 🙂


  7. Svigermors kjøttkaker

    januar 26, 2014 by Anja Schreiner

    1 pk kjøttdeig
    1 egg
    1 liten løk
    1 knivspiss sukker
    1/3 ts salt
    1 – 1 1/2 ts potetmel
    2 ss strøkavring
    1 knivspiss pepper
    1 ts allround-krydde
    1/4 ts bakepulver
    1/2 dl melk
    1 dl vann

    Kjør egget og løk i foodprosessoren slik at den blir finhakka, og bland sammen alt sammen.
    Form kakene og steik dei lyse brune i steikepanna. Kok kakene i sausen i 15-20 min.


  8. Sweet and Spicy Pork Chili

    januar 12, 2014 by Anja Schreiner

    Ingridienser:

    3 svinekoteletter
    1 liten hakka løk
    4-5 kvitløkbåter
    Krydder til koteletten
    1 boks mais
    1 boks svarte bønner (eller kidneybønner)
    1 dl varmt vann med 1 hønsebuljongterning
    1 cup søt chilisaus
    2 glass vann

    Skjær beina og en del fett av kotelettene, og ha på krydder. Legg dei nederst i croc poten. Finhakk løk og kvitløk. Ha løken buljong, søt chilisaug og vatn over, bland litt. Sett på Low i 7 timar og nyt livet.
    Etter seks timar ta ut svinekotelettene og riv dei opp i småbiter med to gafler. Ha det tilbake sammen med bønner og mais og la det koke ein time til. Syns du den blir for tynn, ha litt jevning.

    Server med ris og fint brød 🙂


  9. Moussaka

    januar 11, 2014 by Anja Schreiner

    Ingredienser


    •  400 g  kjøttdeig
    •  Poteter, kokefaste
    •  2 ss  smør eller olje
    •  2 stk  løk 
    •  2 båt  hvitløk 
    •  2 dl  kjøttbuljong (utblandet) 
    •  1 boks  hermetiske tomater 
    •  1 ts  basilikum 
    •  1 ts  malt kanel 
    •  1 ts  salt 
    •  ½ ts  pepper 


    Hvit saus:


    •  2 ss  smør /margarin
    •  3 ss  hvetemel 
    •  4 dl  melk 
    •  ½ ts  salt 
    •  ¼ ts  pepper 


    1. Til kjøttsausen finhakkes løk, hvitløk og persille. La det frese i olje i pannen noen minutter, Ha så i kjøttdeigen og la den bli pent brun. Hell på buljong, grovhakkede tomater med lake, urter og krydder. La kjøttsausen trekke på svak varme i 35-40 minutter. Spe med mer væske hvis det er nødvendig

    2. Lag hvit saus ved å smelte margarin og røre inn melet. Spe med melk til sausen blir passe tykk. Ha oppi potetene og la det koke i ca 10-15 min.  Smak til med krydder.

    3. Legg  kjøttsaus og hvit saus i en smurt, ildfast form. Strø på ost. Stek på 225 °C i ca. 30 minutter.


  10. Crock Pot Chili Con Carne

    desember 28, 2013 by Anja Schreiner

    120 g bacon, kuttet i biter
    400 g kjøttdeig
    1 boks chili bønner
    1 boks hakka tomater
    85 g tomatpasta
    1 løk, finhakka
    1/2 ts chilipulver
    1/2 ts cayenne pepper (pulver)
    1 snacks paprika
    1 kjøttbuljong (eg bruker maggi sine i beger)
    1 tomat
    1/2-1 chili
    1 fedd kvitløk
    1/2 ts malt cumin
    1/2 ts oregano
    1 ts paprikapulver

    1. Steik baconen til det har fått farge, og legg det over i crock potten, behold evt fett til kjøttdeigen
    2. Steik kjøttdeigen i baconfettet og ha det over i crock potten det også.
    3. Ta paprikaen, kvitløken og tomaten og kjør det i food processoren til det er finhakka
    4. Bland alt resten sammen med kjøttdeigen og baconet.
    5. La det koke  på lav varme i 10-12 timar, eller høg varme i 5-6 timar