RSS Feed

‘Boller’ Category

  1. Bollekake i langpanne

    oktober 5, 2017 by Anja Schreiner

    Ingredienser

    50 g gjær
    3 dl melk
    150 g smør
    1 dl sukker
    12 dl hvetemel

    Fyll 1:
    5 dl ferdig vaniljekrem (f.eks. Piano)

    Fyll 2:
    50 g smør
    3 ss sukker
    1 ss kanel

    Glasur:
    2 dl melis
    1-2 ss vann

    Fremgangsmåte

    Smelt smør og bland med melken. Varm smørblandingen til den er lunken (37°C). Smuldre gjæren i en bakebolle og løs den opp i en del av smør- og melkeblandingen. Tilsett resten av væsken, sukker og mesteparten av melet. Elt deigen godt og hev til dobbelt størrelse (ca 60 min).

    Del deigen i 2 emner. Ha resten av melet på bakebordet og kjevle ut den ene delen til en tynn leiv. Ha leiven i bunnen på en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30×40 cm) (se tips). Smør over vaniljekremen.

    Kjevle ut resten av deigen til et rektangel (ca 25×40 cm). Smør på mykt smør og strø over sukker og kanel. Rull leiven stramt sammen fra langsiden. Skjær rullen i 20 skiver. Legg skivene med snittflaten opp på vaniljekremen med litt mellomrom. La kaken etterheve i ca 40 min.

    Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 20-30 min, til den er lett gylden. Avkjøl helt i formen. Rør sammen melisglasur og smør over kaken.


  2. Solsikkerundstykker

    oktober 1, 2014 by Anja Schreiner

    75 g smør
    5 dl melk
    50 g gjær
    7 dl store havregryn
    1 dl solsikkekjerner
    7 dl hvetemel
    1/2 dl brunt sukker
    1 ts salg

    Varm smør og melk til ca 37 grader, bland i gjæren.
    Ha i alt det tørre og elt godt.
    Trilles ut og legges på brett, sett til heving i ca 45 min.
    Steikes på 200 °C i 12-15 min.


  3. Scones med rosiner

    januar 26, 2014 by Anja Schreiner

    Ingredienser

    225 g hvetemel
    3 ts bakepulver
    1 ts sukker
    60 g TINE Ekte Smør
    4 ss sultanrosiner (lyse rosiner)
    1 egg
    1 dl TINE Kulturmjølk

    Slik gjør du

    1. Sett stekeovnen på 200 °C. Av denne deigen får du ca. 10 scones.

    2. Bland alt det tørre, smuldre i smøret, eller ha det i food processor og la maskinen gå til smøret er smuldret.

    3. Bland egg og melk og rør inn litt etter litt i det tørre. Ha i rosinene.

    4. Elt forsiktig med hånd og trykk ut deigen, eller bruk kjevle. Deigen skal være ca. 1 1/2 cm. tykk.

    5. Bruk glass og trykk ut. Sett dem på stekeplate med bakepapir og stek midt i ovnen i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.


  4. Kanelknuter

    juni 19, 2013 by Anja Schreiner

    •900 g mel
    •125 g melis
    •1 pk gjær
    •1 ts vaniljesukker/-frø
    •1 ts kardemomme
    •1 egg
    •500 ml melk
    •125 g mykt smør

    Mål opp alle ingrediensene og bland alt det tørre i en stor bolle
    Varm melken opp til den er lunket, enten i micro eller i en liten kjele, og tilsett den sammen med egget i melblandingen.
    Elt med maskin, eller for hånd, til deigen slipper bollen. Tilsett smøret i biter og elt det inn, best blir det med maskin. Elt helt til deigen er jevn og smidig, gjerne opp til 15 minutter.
    Sett deigen til heving under plast, lokk eller et klede og la stå i ca en time, gjerne lengre om du har tid.

    Fyll
    (Ca mål)
    •50 g mykt smør
    •100 g sukker
    •2 ts kanel
    Kjevle deigen ut til et stort raktangel på en melet overflate. Smør med smør og dryss over ønsket mengde sukker og kanel.

    Brett den ene halvdelen over den andre på langs og skjær strimler på ca 2-3 cm med en pizzakutter el. For å lage knuter holder du i enden på en remse og bruker den andre til å rulle med slik at du får en spiral. Snurr remsen rundt hånden to ganger og putt enden ned i hullet på midten.
    La knutene heve i ca 30 minutter til før du pensler dem med et sammenvispet egg og strør perlesukker over.
    Stek å 220 grader i ca 15-20 min eller til de er gyldne og gjennomstekt


  5. Boller

    februar 17, 2012 by Anja Schreiner

    • 900-1000 gram hvetemel
    • 5 dl melk (ca 30 grader)
    • 25-50 gram gjær
    • 175 gram sukker
    • 1 ts kardemomme
    • 1/4 ts salt
    • 1 egg
    • 150 gram smør, i terninger

    Ha alle ingredienser til gjærdeigen, med unntak av smøret, i kjøkkenmaskinen og elt i ca 10 minutter på sakte til middels fart. Tilsett smør i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter ca 10 minutter. Øk farten underveis. (Dersom du har god tid til å la deigen heve kan du redusere gjærmengden til 25 gram, men bruk 50 gram dersom du ikke har tid til å la deigen heve mer enn 1 time.) Kle bakebollen med plast, og sett deigen på et lunt sted og la heve i minst 1 time. Du skal nå ha en elastisk og smidig deig som lett lar seg forme.

    Ha bolledeigen på melet underlag og del opp i passe emner. Jeg pleier å lage 24 eller 27 boller av denne deigen, og steker de på hhv 2 eller 3 brett. Trill emnene til boller og legg på bakepapirkledt stekebrett. Legg over et klede og la bollene heve til omtrent dobbel størrelse.

    Stek bollene ved ca 225 grader i 10-12 minutter. Steketiden vil variere alt etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl bollene på rist.

    image

    Kilde: Trine Matblogg