RSS Feed

FIRKORNBRØD MED SURDEIG

februar 16, 2021 by Anja Schreiner

40 g Bygggryn
20 g Solsikkefrø
20 g Sesamfrø
20 g Linfrø
50 g fint rugmel
850 g hvetemel
670 g vann
200 g surdeig
20 g salt

  • Hell alt av gryn og frø i en bolle
  • Kok opp 200 g av vannet, og hell over blandingen
  • La stå i 2 timar eller til neste dag
  • Bland 470 g (lunken) vann med surdeigen
  • Ha i frøblandingen inkludert vatnet den ligger i
  • Tilset mel og bland for hånd
  • Strø på salt og trykk ned med fingrene, brett deigen dobbelt 3-4 ganger
  • La heve i 8-12 timar
  • Ta ut deigen og kna den litt og form den eller legg den i 2 former
  • Strø på litt semulegryn og dekk med plast
  • Hev på benken i ca 2 timar, eller i kjøleskapet ca 14 timar            
  • Steik i ca 25 min på 220 °C                

Kilde: bykjokken.no


Ingen kommentarer »

No comments yet.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *