Ingredienser (4 personer)
Kjøttsaus
600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
100 g bacon eller pancetta eller spekeskinke
1 stk løk stor
2 fedd hvitløk
2 gulrøtter mellomstore
2 stk laurbærblad
2 ts oregano tørket
2 bokser hermetiske tomater gode, knuste (1 boks = 400 gr)
4 dl kjøttkraft
olivenolje
salt og nykvernet pepper
sukker
Makaronistuing
250 g makaroni
60 g smør
60 g hvetemel
6 dl melk varm
200 g revet ost og/eller mild cheddar
50 g parmesan revet
salt og nykvernet pepper
Slik lager du makaronigrateng med kjøttsaus
Kutt baconet i små biter. Finhakk løk og hvitløk. Skjær gulrøtter og selleri i små terninger.
Varm en god klunk olivenolje i en stor stekepanne. Fres baconet, tilsett løk og hvitløk og la det frese videre i noen minutter. Løken skal bli myk og gyllen, men ikke brun. Tilsett gulrøtter, selleri, laurbær og oregano. Fres videre til alle grønnsakene er myke og lett gylne i ca. 10 minutter. Ta grønnsaksblandingen ut av pannen så lenge.
Varm pannen opp på nytt, tilsett en klunk olje og stek kjøttdeigen. Hell grønnsakene tilbake i pannen sammen tomater og kjøttkraft. Tilsett en god klype salt og sukker og kok opp blandingen. La sausen putre halvveis under lokk i ca. 1 time og gjerne lenger. Rør jevnlig og smak kjøttsausen til med salt og kvernet pepper. Rør til slutt inn grovhakket frisk basilikum.
Kok makaronien knapt mør i fosskokende lettsaltet vann. Hell av kokevannet.
Smelt smøret til sausen i en kasserolle og rør inn melet. Tilsett melken under kraftig visping slik at du unngår klumper i sausen. La sausen småkoke i ca. 5 minutter under stadig omrøring. Smak sausen til med salt, pepper og gjerne litt revet muskatnøtt. Bland halvparten av osten inn i sausen og bland sausen sammen med makaronien.
Smør bunnen i en mellomstor ildfast form med litt smør eller olje og hell i kjøttsausen. Fordel makaronistuingen på toppen og dryss over resten av osten. Gratiner gratengen i ovn ved 220 grader i ca. 20 minutter, eller til gratengen er nydelig gyllen. Serveres gjerne med en tomatsalat ved siden av.
Kilde: Godt.no