RSS Feed

‘Dessert’ Category

  1. Mokkamousse

    desember 30, 2014 by Anja Schreiner

    3 egg
    100 g sukker
    4 dl kremfløyte
    1 dl sterk kaffe
    6 pl gelatin
    1 pl kokesjokolade, hakkes
    Mokkabønner

    Visp egg og sukker til eggedosis, visp fløyten til krem og bland sammen med eggedosisen.
    Legg gelatinen i vann i fem min, og løys opp i kaffien. Hell i en tynn stråle i kremblandingen.
    Bland inn sjokoladen og ha over i ei skål. Pynt med mokkabønner.

    Kilde: Gro

    Category Dessert | Tags: | No Comments

  2. Panna Cotta

    oktober 19, 2014 by Anja Schreiner

    Ingredienser
    • 3 stk gelatinplater
    • 1 stk vaniljestang
    • 5 dl kremfløte
    • 2 dl sukker

    Bringebærsaus:
    • 252g frosne bringebær
    • 70 g melis
    • 1-2 ss sitronsaft

    Slik gjør du:

    1. Legg gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Skyll de godt og klem ut vannet.
    2. Snitt vaniljestang på midten, skrap ut innholdet.
    3. Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestang og innholdet i den. Ta det av platen, ta ut vaniljestang, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i fire små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.
    4. Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.

    Category Dessert | Tags: | No Comments

  3. Sjokoladefondant

    september 8, 2013 by Anja Schreiner

    Ingredienser:

    100 g  mørk kokesjokolade
    100 g  smør
    4 stk  egg
    1 dl  sukker
    1 dl  hvetemel
    1 ts bakepulver

    1. Smelt smør og del sjokolade i småbiter. Ha sjokoladebitene i en bolle og hell varmt smør over. La stå 2-3 minutter til sjokoladen har smeltet og rør sammen.

    2. Pisk egg og sukker lett, tilsett sjokoladeblandingen og rør til en jevn røre. Sikt over mel og rør inn.

    3. Smør 4 små porsjonsformer. Fyll dem 3/4 fulle og sett dem på bakeplate. Stekes på nederste rille ved 180 °C i ca. 15 minutter. Avkjøles i formene et kvarters tid.

    Server gjerne med vaniljesaus eller is.

    Category Dessert | Tags: | No Comments

  4. Rabarbra pannacotta

    juli 1, 2013 by Anja Schreiner

    6 porsjoner

    Rabarbrasyltetøy
    1-2 rabarbra
    0,75-1 dl vann
    0,5-1 dl sukker

    Pannacotta
    1,5 fløte
    0,75 fl syltetøysukker
    0,5-1 ts kardemomme
    1 vaniljestang
    3 dl tyrkisk yoghurt

    Begynn med rabarbra. Kutt rabarbraen til småbiter og legg de i kaserollen sammen med vann og sukker. La koke ca 5 min.
    Bland til «syltetøy» med en stavmikser og la kjøle ned.
    Kok opp fløte, syltetøysukker, kardemomme og frøene fra vaniljestang. Slå av varmen og la blandingen stå i ro ca 5 min. Rør da yoghurt, fløte og rabarbra sammen.
    Hele over til serveringsglass og la være i kjøleskap minst 3 timer.

    Category Dessert | Tags: | No Comments

  5. Ovnsstekte fikener med mascarponekrem

    mai 10, 2013 by Anja Schreiner

    4 store fikener
    4 toppede teskjeer brunt sukker
    Revet skall av en appelsin
    Saften av en appelsin
    4 ts usalta smør
    1 dl usaltede pistasjenøtter (hakk noen av dem grovt)
    1 dryss kanel
    2 ss akasienonning
    250 g mascarpone

    Skjær hver fiken i fire båter på langs fra stilken og ned, men ikke skjær helt til bunns. Plasser fikenene i en ildfast form. Ha over en ts brunt sukker og en ts usaltasmør og litt appelsinskall midt i hver fiken. Dryss pistasjenøtter og appelsinsaft over. Dryss litt kanel på til slutt. Stek fikenene i ovnen i 10 minutter på 180 grader.

    Visp sammen honning og mascarpone så det blir lett og luftig.

    Server en fiken med mascarpone ved siden og øs karamellsausen som blir i formen over. Dryss gjerne litt mer appelsinskall over og noen hakkede pistasjenøtter.

    NYT!!!!

     

    Category Dessert | Tags: | No Comments

  6. Sticky Toffee Pudding

    mars 3, 2013 by Anja Schreiner

    Sticky Toffee “Pudding”:

    • 2 dl Guinness øl
    • 1 ts natron
    • 6 store dadler, ta ut steinen
    • 85 gr smør
    • 225 gr sukker
    • 1 1/2 ts vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
    • 3 store egg, romtemperert
    • 225 gr mel
    • 1 ts bakepulver
    • 1/4 ts salt
    • 1 ts kanel
    • 1/2 ts muskat

     

    Vi begynner med dadlene: varm opp ølet til kokepunktet i en liten kasserolle. Ta kasserollen bort fra plata og rør inn natronen. Nå vil blandingen bruse ganske mye. Hell øl-blandingen over de stenløse dadlene i en skål, og sett til side for å avkjøles til romtemperatur.

    Ha dadlene i en kjøkkenmaskin med knivblader sammen med litt av øl-blandingen. Kjør maskinen til dadlene er helt most og tilsett resten av ølet gjennom helle-tuten. Bruk en slikkepott og skrap blandingen i en bolle, la den stå tildekket til den skal brukes.

    Kakerøre: Forvarm stekovnen til 175 grader.

    Smør en liten langpanne, f.eks en browniesform, med smør og dryss over mel slik at hele bakeformen er dekket av et tynt lag. Snu bakeforma oppned over vasken og gi bank lett på bunnen slik at det overflødige melet drysser ut.

    Ha smør, sukker og vaniljesukker i bollen til en hurtigmikser med ballongvisp, og visp på medium hastighet til det blir lyst og luftig. Dette kan ta noen minutter.

    I en liten bolle visper du eggene lett sammen. Mens maskinen går på medium hastighet, tilsettes eggene i tre omganger, bruk slikkepotten til å skrape langs sidene av bollen mellom hver omgang. Blandingen kan se klumpete ut nå, men vil bli glatt når melet tilsettes.

    Bland sammen mel, bakepulver, salt, kanel og muskat i en bolle. Tilsett en tredjedel av melblandingen i røra og visp på lav hastighet i 10 til 15 sekunder til alt er blandet. Skrap langs sidene av bollen om nødvendig.

    Tilsett halvparten av daddelblandingen og visp til alt er blandet, rundt 10 til 15 sekunder. Gjenta med nok en tredjedel av melblandigen, så med den gjenværende daddelblandingen, og til slutt resten av melblandingen. Rør kun til blandingen er jevn i fargen og det ikke er noen striper i røra, ikke rør for mye. Skrap røra ned i bakeformen med en slikkepott og stryk overflaten slik at den blir jevn. Bakeformen vil være omrent 1/3 full.

    Stek kaken i ca 25 minutter. Sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en kakenål e.l i midten, dersom denne kommer ut uten rester av kakerøre på, er kaken ferdig.

    Mens kaken steker lager du toffee sausen.

    Butterscotch Toffee Sauce:

    • 240 gr brunt sukker
    • 1 vaniljestang
    • 225 gr smør
    • 116 gr fløte
    • sitronsaft fra 1/2 sitron
    • en liten klype salt

    Ha brunt sukker i en liten kasserolle. Splitt vaniljestangen på langs med en skarp kniv og skrap ut frøene, bruk fingrene til å gni frøene inn i sukkeret. Legg til side resten av vaniljestangen, denne skal oppi gryta senere.

    Rør inn smøret med en slikkepott, og la blandingen koke opp på middels varme under stadig omrøring. Trekk kasserollen bort fra plata og rør inn fløten, sitronsaft, salt og vaniljestangen. Blandigen kan nå synes kornete men vil bli glatt og fin etterhvert.

    Sausen kan lages på forhånd og varmes opp igjen, ta bort vaniljestangen før servering.

    Kaken kan også lages ferdig på forhånd og varmes opp igjen i 5 minutter på 175 grader før servering. Den kan også fint fryses.

    Kan godt serverast med vaniljeis, da blir bare meir snadder 🙂

     Oppskriften er hentet fra Rose`s Heavenly Cakes av Rose Levy Beranbaum

    Category Anna digg, Dessert | Tags: | No Comments

  7. Sitronfromasj

    mars 25, 2012 by Anja Schreiner

    4 plater gelantin
    4 eggehviter + 4 plommer
    1 dl sukker
    2 ts revet sitronskall (kun det gule)
    saften av 1 sitron (litt avhengig av surheten)
    1 dl kremfløyte

    Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 15 min. Pisk eggeplommer og sukker til en luftig eggedosis. Tilsett revet sitronskall og sitronsaft.

    Pisk eggehvitene stiv også pisk kremfløyten. Klem vannet av gelantinen og smelt den over et vannbad.

    Avkjøl gelatinen i 1 min etter den har smeltet helt. Hell den under omrøring i en tynn stråle i eggemassen, rør til det begynner å stivne.

    Skjær så forsiktig inn den piskede eggehviten og til slutt kremen.

    La stå kaldt fram til servering.

    Category Dessert | Tags: | No Comments