Ingredienser:
1 bunt asparges (500 gram)
1 sjalottløk
1 fedd hvitløk
1 dl hvitvin (kan sløyfes)
1 l kyllingbuljong
2 dl matfløte
salt og pepper
litt olje til steking
Sånn gjør du det:
Finhakk sjalottløk og hvitløk og fres i litt olje til det blir blankt (ca 1 minutt). Kutt av den nederste delen av aspargesene og kast dem. Grovhakk resten av aspargesen, men behold tuppene litt lenger. Ha aspargesen i gryta og fres lett sammen med løken. Ha i hvitvin og kyllingkraft, kok opp og la det småkoke til aspargesen er mør (5-10 min). Ta ut noen av toppene slik at de kan brukes til pynt. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Ha i fløten og varm opp til kokepunktet. Smak til med salt og pepper.
Suppa serveres med garnityr etter ønske. F.eks en klatt rømme, noen små biter med sprøstekt serranoskinke og ristede pinjekjerner.
Godt brød passer også bra til.
God appetitt!