RSS Feed

‘Brød’ Category

  1. FIRKORNBRØD MED SURDEIG

    februar 16, 2021 by Anja Schreiner

    40 g Bygggryn
    20 g Solsikkefrø
    20 g Sesamfrø
    20 g Linfrø
    50 g fint rugmel
    850 g hvetemel
    670 g vann
    200 g surdeig
    20 g salt

    • Hell alt av gryn og frø i en bolle
    • Kok opp 200 g av vannet, og hell over blandingen
    • La stå i 2 timar eller til neste dag
    • Bland 470 g (lunken) vann med surdeigen
    • Ha i frøblandingen inkludert vatnet den ligger i
    • Tilset mel og bland for hånd
    • Strø på salt og trykk ned med fingrene, brett deigen dobbelt 3-4 ganger
    • La heve i 8-12 timar
    • Ta ut deigen og kna den litt og form den eller legg den i 2 former
    • Strø på litt semulegryn og dekk med plast
    • Hev på benken i ca 2 timar, eller i kjøleskapet ca 14 timar            
    • Steik i ca 25 min på 220 °C                

    Kilde: bykjokken.no

    Category Brød | Tags: | No Comments

  2. Solsikkerundstykker

    oktober 1, 2014 by Anja Schreiner

    75 g smør
    5 dl melk
    50 g gjær
    7 dl store havregryn
    1 dl solsikkekjerner
    7 dl hvetemel
    1/2 dl brunt sukker
    1 ts salg

    Varm smør og melk til ca 37 grader, bland i gjæren.
    Ha i alt det tørre og elt godt.
    Trilles ut og legges på brett, sett til heving i ca 45 min.
    Steikes på 200 °C i 12-15 min.

    Category Boller, Brød | Tags: | No Comments

  3. Naan

    mars 12, 2014 by Anja Schreiner

    1.5 dl melk
    1.5 dl yoghurt naturell
    15 g gjær fersk
    1 ts salt
    1.5 ts sukker
    0.5 ts bakepulver
    400 g hvetemel

    Slik gjør du:

    1. Bland sammen yoghurt og melk i en kasserolle og varm det til 37 grader. Rør gjæren ut i væsken. Sikt melet i en bakebolle, tilsett bakepulver, sukker og salt. Hell væsken over i det tørre og kna deigen til den blir smidig, glatt og elastisk. Dekk bakebollen med plastfilm og la deigen heve i minst 2 timer, gjerne mer.

    2. Del deigen i 8 like store emner og trill dem til boller. Trykk eller kjevl bollene ut til tynne leiver. Varm en jernpanne (en takke kan også brukes) til meget varm. Smør den med litt olje og legg i et naanbrød, to hvis du får plass. Stek kun på en side til brødene blåser seg litt opp og undersiden er gyllen og stekt. Pensle den ustekte siden med smeltet smør og dryss over hvitløksskiver. Stek brødene under grill i ovn til de blir pent brune. Dryss over hakket koriander og server straks.

    Category Brød, Middag | Tags: | No Comments

  4. Pølsebrød

    mars 25, 2013 by Anja Schreiner

    20 stk.

    50 gr gjær
    5 dl lunkent vann
    1 dl olje
    2 ts salt
    1,2 liter hvetemel

    Smuldre gjæren i en bolle og rør ut med litt av vannet som er varmet til fingervarmt. Tilsett resten av vannet, olje og salt. Arbeid inn det meste av melet og kna godt. Deigen skal virke ganske løs. Del den i to jevne lengder på melet bakebord. La den få heve ca. 10 minutter.

    Skjær så hver lengde i 10 biter. Disse formes til avlange småbrød. Legg disse på smurt bakeplate og la dem heve ytterligere i 10-15 minutter. Pensle med vann

    Stekes midt i ovnen ved 250 C i 12 minutter.

    Category Brød | Tags: | No Comments

  5. Tebriks

    februar 25, 2013 by Anja Schreiner

    25 gr gjær
    3,5 dl vann
    0,5 ts salt
    1 ts sukker
    50 gr meierismør
    Ca 500 gr mel

    1 porsjon gir ca 17 stk

    I stekeovnen : 250 grader C, 12-15 minutter

    Varm vann og smør til fingervarmt. Rør ut gjæren i væsken i bakebollen. Rør inn sukker, salt og mel. Arbeid deigen raskt sammen for at den ikke skal bli seig. La deigen heve til dobbel størrelse under plast. Kjelv ut og skjær ut firkanter. Etterhev til dobbelstørrelse. Smør med egg og ha på valmuefrø eller sesamfrø.

    Category Brød | Tags: | No Comments

  6. Raskt eltefritt brød

    oktober 22, 2012 by Anja Schreiner

    25 g fersk gjær
    2 ts salt
    1 ss honning
    1/2 liter lunkent vann
    1 dl lunken melk
    13 dl hvetemel

    ¤ Smuldre gjæren i bakebollen.
    ¤ Ha saltet og honningen over gjæren og tilsett væsken (lunkent vann og melk).
    ¤ Rør litt så du ser at gjæren løser seg opp.
    ¤ Tilsett melet.
    ¤ Rør kraftig rundt med en sleiv. Deigen blir løs og skal være det.
    ¤ Strø litt hvetemel over deigen og legg plast eller et klede over bakebollen og sett deigen til heving i 1 time.

    ¤ Legg bakepapir på en stekeplate.
    ¤ Nå skal hver av de tre deigbitene formes til brød. Eg bruker en flat stekespade og løfter deigen slik at den blir mest mulig rund.
    ¤ Sett brødene midt i ovnen (som er varmet opp til 250 grader) og stek dem på denne sterke varmen i 20 minutter.
    ¤ Så slår du av varmen (ikke ta ut brødene!) og steker dem videre i 15 minutter.
    ¤ Avkjøl brødene på en rist.

    Kilde: Mamma Britas matblogg

    Category Brød | Tags: | No Comments

  7. Eltefritt børd

    september 28, 2012 by Anja Schreiner

    du trenger
    500g hvetemel
    1/2 ts tørrgjør
    1 1/2 ts salt
    4 dl vann
     
    Rør sammen alle ingrediensane, og la den hvile 12-20 timar.
    Ha deigen ut på eit bakepapir med godt med mjøl på og brett deigen eit par ganger fra kvar sida. Legg på litt ekstra mjøl på papiret og legg den med skjøyten ned, og la den kvile ytterlig 2 timer. 
    Sett ovnen på 250C etter 90 minutter og sett i formen som du har tenkt å bake i. 
    Når deigen har kvilt i ca 2 timer) tar du ut den varme formen fra ovnen, har deigen opp i, setter på lokk og setter det hele tilbake i ovnen for 30 minutter. 
    Ta av lokket etter 30 minutter, sett ned varmen til ca. 220c og la brødet bake videre ca. 15 minutter. 
    Ta ut brødet, sett den på rist og la den avkjøle.

    Category Brød | Tags: | No Comments

  8. Focaccia alla Alis

    mai 23, 2012 by Anja Schreiner

    5 dl vatn (lunka)
    2 ss olivenolje
    11 dl kveitemjøl/spelt
    50 g tørr gjær
    1 ts salt
    1/2 ts sukker

    Blandt alt samme, spre ut i liten langpanne,  og la det stå til heving i ca 30 min.
    Smør så utover et bakepapir til passe størrelse, ha over fetaost med soltørka tomater og grovt salt.

    Steikes på 200°C i 20-30 min midt i ovnen.

    Category Brød | Tags: | No Comments

  9. Naan brød

    januar 15, 2012 by Anja Schreiner

    Ca 6 naan brød

    1 ts sukker
    1 ts tørrgjær
    150 ml varmt vatn
    225 g mjøl
    1 ts salt
    50 g usalta smør, smeltast. ( kan bruka vanlig)

    Bland sukker, gjær og varmt vatn. La stå til det bobler – ca 10 min.
    Tilsett resten og elt ei god stund. Enten for hånd eller maskin

    La deigen heve lenge. Gjerne opp til 1,5 time eller inntil deigen er dobla i størrelse

    Kna/elt i 2 min.
    Del i 6 like store deler. Klem eller kjevle flat.

    Steik i ein veldig varm ovn (250 grader) med grillen på i 7-10 min. Snu dei gjerne eit par gonger underveis. ( pensle med kvitløkssmør dersom du vil, eller vanlig smør )

    Server så fort som mulig, eller prøv å hold dei varm under alu-folie og/eller eit kjøkkenhandkle.

    Category Brød | Tags: | No Comments