4 plater gelantin
4 eggehviter + 4 plommer
1 dl sukker
2 ts revet sitronskall (kun det gule)
saften av 1 sitron (litt avhengig av surheten)
1 dl kremfløyte
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 15 min. Pisk eggeplommer og sukker til en luftig eggedosis. Tilsett revet sitronskall og sitronsaft.
Pisk eggehvitene stiv også pisk kremfløyten. Klem vannet av gelantinen og smelt den over et vannbad.
Avkjøl gelatinen i 1 min etter den har smeltet helt. Hell den under omrøring i en tynn stråle i eggemassen, rør til det begynner å stivne.
Skjær så forsiktig inn den piskede eggehviten og til slutt kremen.
La stå kaldt fram til servering.